Shandong Scallion Pancakes: Czy chrupiące warstwy i aromatyczna cebula scalają w niebiańską harmonię smaków?

Zdecydowanie tak! Shandong Scallion Pancakes to tradycyjna potrawa kuchni chińskiej, która zachwyca prostotą wykonania, a jednocześnie bogactwem smaków. W Ulanqab City, mieście położonym w Mongolii Wewnętrznej, są one prawdziwym hitem, oferowanym na każdym kroku, od ulicznych straganów po renomowane restauracje.

Shandong Scallion Pancakes, znane również jako “cong you bing” (葱油饼), to nic innego jak placki z ciasta pszennego, w które wplecione są drobno posiekane cebulki szczypiorku. Całość smaży się na rozgrzanym oleju lub smalcu do momentu uzyskania złotej, chrupiącej skórki. Wewnątrz skrywa się miękka, elastyczna masa, która dzięki cebuli nabiera intensywnego aromatu i delikatnej słodyczy.

Historia i tradycja Shandong Scallion Pancakes:

Placki z cebulą szczypiorkową są znane w Chinach od stuleci. Istnieje wiele legend na temat ich powstania, ale najpopularniejsza opowiada o ubogim rolniku, który postanowił wykorzystać niedopatrzone warzywa i stworzyć z nich coś smacznego dla swojej rodziny.

Tradycyjnie Shandong Scallion Pancakes są podawane na śniadanie lub jako przekąska. Mogą być spożywane na ciepło lub na zimno, a ich smak doskonale komponuje się z sosem sojowym, octem ryżowym, chili lub marynowaną cebulą.

Sekrety idealnego Shandong Scallion Pancake:

| Cebula szczypiorkowa | Najważniejszy składnik! Nadaje placki charakterystyczny aromat i delikatną słodycz.| | Olej lub smalec | Używany do smażenia placków, nadając im chrupiącą skórkę.

Przygotowanie Shandong Scallion Pancakes:

1. Wyrobienie ciasta: Do miski przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy sól i stopniowo wlewamy ciepłą wodę, mieszając równomiernie. Wyrabiamy elastyczne ciasto, które pozostawiamy do odpoczynku na około 30 minut.

2. Przygotowanie nadzienia: Cebule szczypiorku drobno siekamy i skrapiamy olejem aby zapobiec utlenieniu.

3. Formowanie placków: Ciasto dzielimy na równe części i rozwałkowujemy je na cienkie koła o średnicy około 20 cm. Na każdą kółko nakładamy porcję posiekanej cebuli szczypiorku, pozostawiając margines około 1 cm od krawędzi.

4. Zwijanie placków: Zaczynając od jednej strony, zwijamy ciasto ciasno w rulon. Następnie skręcamy rulon w spiralę i spłaszczamy go lekko dłonią. Powtarzamy procedurę dla pozostałych kawałków ciasta.

5. Smażenie placków: Rozgrzewamy olej lub smalec na patelni o średniej wielkości. Smażymy placki z obu stron do uzyskania złotej, chrupiącej skórki.

Podawanie Shandong Scallion Pancakes:

Placki podajemy gorące lub ciepłe, mogą być spożywane samodzielnie lub w towarzystwie sosów sojowych, octu ryżowego, chili, marynowanej cebuli lub innych dodatków wedle preferencji.

Wskazówki dla ekspertów:

• Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, można podsmażyć placki na wolnym ogniu przez dłuższy czas, obracając je regularnie.
• Do ciasta można dodać odrobinę oleju sezamowego lub sosu sojowego, aby nadać mu bardziej intensywny smak.
• Eksperymentuj z dodatkami! Spróbuj dodać do placków inne warzywa, takie jak marchew, papryka czy grzyby.

Shandong Scallion Pancakes to proste w przygotowaniu danie, które zaskakuje bogactwem smaków i tekstur. To idealna opcja na śniadanie, lunch lub przekąskę - w Ulanqab City i nie tylko!